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8月15日    美味しいキュウリの漬物講座

たくさんきゅうりが採れるのでパソコンのお友達、ぼうしさんに教わったお漬物です。
とっても手軽な材料で作れますし簡単なのでみなさまもいかがでしょうか?きゅうりを干すともっとパリパリに仕上がるということで干してから作ってみました。

美味しいキュウリの漬け物 

【材料】
胡瓜1K…小口切り
砂糖150g(好みで加減)
醤油300cc
酢 50cc
味醂50cc
生姜…適量を千切り
唐辛子…適量を小口切り
【作り方】
1.胡瓜は薄く塩振り、軽く絞る。
2.砂糖、醤油、酢、味醂を沸騰させ、生姜と唐辛子を入れる。
3.火を止め、熱々に胡瓜を入れる。
4.暫く置いたら、胡瓜を一旦ザルに上げ、汁を再度沸騰させ火をとめ、胡瓜をそこに戻す。
5.これを一時間の間に3-4回繰り返す
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干してみました これで1キロです 綺麗に洗ってa0075455_14342093.jpg






小口に切って、さっとお塩をして絞ります
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調味料を計ります
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しょうがと南蛮を
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調味液へ入れてa0075455_14415346.jpg
沸騰させて
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火を止めてからきゅうりを入れますa0075455_14431516.jpg










暫く置いてから一旦ザルに上げますa0075455_1446678.jpg















また液を沸騰させますa0075455_1448324.jpg














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火を止めてまたきゅうりを入れて・・・また出してを1時間の間に3~4回繰り返します
そして冷ましますa0075455_14542810.jpg






出来ました。冷蔵庫に入れて冷たくして。パリパリして美味しいです♪病み付きになりそう!
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ぼうしさん、ありがとう♪
by machi811 | 2006-08-15 00:20 | お料理
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