machiの素敵な薔薇の庭



11月17日   根雪はまだ?と鰊漬け

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おはようございます
今朝は雪は降ってませんが昨日の雪が残ってます
こうして降ったり融けたりしながら根雪になって行きます
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赤い薔薇にも雪の冠です
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寒くなってきましたので北海道独特のお漬物、鰊漬けを作りましょう~
材料です
この大きなキャベツ、大球(ダイキュウといいます)を使います
柔らかく美味しいのです
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そしてこれらも~
柚子は使いません
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綺麗に洗って~そのまま食べるので~
少し大きめに切ります
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漬けましょう~
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何が難しいかと言うと矢張り塩加減と温度管理です~
薄塩でいかに漬かるかということですね~
美味しく出来るといいなあ~
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すっかり干して塩漬けにしていた大根を切って入れるのを忘れてました~アセアセ!
これから適当に混ぜ込んじゃいましょう~


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by machi811 | 2007-11-17 08:48 | 食卓と植物
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